Nuova data di inizio (23 gennaio) del corso base pasticceria

CORSI DI FORMAZIONE

PASTICCERE BASE

GENNAIO DOCENTI

LUNEDI’ 23 ORE 18-21 PRATICA - SILVANO GATTONI
Impasti base: pasta biscotto, pasta sfoglia, pan di spagna, creme di base

MARTEDI’ 24 ORE 15-18 PRATICA - SILVANO GATTONI
Impasti e loro sviluppi,pasta bignè

MERCOLEDI’ 25 ORE 15-18 PRATICA - SILVANO GATTONI
Le colazioni, anche per intolleranti.Torta paradiso con olio d’oliva
bomboloni, croissant, plumcake allo yogurt

LUNEDI’ 30 ORE 17-21 CORSO HACCP LINDA SACCHETTI

MARTEDI’ 31 ORE 15-18 PRATICA -ISRAEL FELLER
Biscotti (speculos, ossa da mordere, fettine al cioccolato e diamanti al cioccolato)

FEBBRAIO

MERCOLEDI’ 01 ORE 15-18 PRATICA - ISRAEL FELLER
Dolci per intolleranti al glutine e latticini

LUNEDI’ 06 ORE 15-19 o 19-21 CORSO HACCP LINDA SACCHETTI

MARTEDI’07 ORE 15-18 PRATICA-ISRAEL FELLER
Le monoporzioni

MERCOLEDI’08 ORE 15-18 PRATICA - ISRAEL FELLER
Gelati e sorbetti

LUNEDI’ 13 ORE 17-21 PRATICA - MARCO PIZZI
Impasti di base: La pasta frolla e i diversi utilizzi (crostate e biscotti)

MARTEDI’ 14 ORE 15-18 PRATICA - MARCO PIZZI
Semifreddi e bavaresi

MERCOLEDI’ 15 ORE 15-18 PRATICA- MARCO PIZZI
Il cioccolato: torte al cioccolato , mousse e ganasche montate

GIOVEDI’ 16 ORE 15-19 o 17-21 CORSO HACCP LINDA SACCHETTI

LUNEDI’ 20 ORE 18-21 PRATICA MARCO PIZZI
Il farro e olio d’oliva: pastine al farro e biscotti all’olio extraverg. senza uova

MARTEDI’ 21 ORE 15-18 PRATICA MARCO PIZZI
Il breakfast e il the: plumcake classico e mignon, muffins, torta di carote


PASTCCERE AVANZATO

MERCOLEDI’ 22 ORE 15-18 PRATICA - MARCO PIZZI
Le farine alternative: mandorle e nocciole

LUNEDI’ 27 ORE 18-22 PRATICA - MARCO PIZZI
Le monoporzioni

MARTEDI’ 28 ORE 15-18 PRATICA - ISRAEL FELLER
Gelati e sorbetti

MERCOLEDI’ 29 ORE 15-18 PRATICA - ISRAEL FELLER
I semifreddi

MARZO

LUNEDI’ 05 ORE 18-22 PRATICA - SILVANO GATTONI
Il cioccolato: temperaggio e praline, mousse ai tre cioccolati, tartufata al cioccolato

MARTEDI’ 06 ORE 15-18 PRATICA - ISRAEL FELLER
I parfait ( pate a bombe)

MERCOLEDI’ 07 ORE 15-18 PRATICA - SILVANO GATTONI
Il cioccolato: temperaggio e decori, ganache al cioccolato,
uovo di pasqua

LUNEDI’ 12 ORE 18-22 PRATICA - SILVANO GATTONI
Creme e Dessert al piatto, bicchierini e finger food dolci

MARTEDI’ 13 ORE 18-22 PRATICA - MARCO PIZZI
Tartufi bianchi , neri e al cocco in cesto croccante

SCUOLA ALBERGHIERA CITTA’ DI LAVAGNA
tel. 0185 320492 – fax 0185 322073 – email scuola.alberghiera@libero.it
Per informazioni: Coordinatrice Daniela Valerio cell. 3288740131